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防腐剂有效的pH值范围

文章出处:卡松化工 人气:发表时间:2019-05-27 17:41

防腐剂有效的pH值范围:由于未电离分子比较容易渗透微生物的细胞膜,所以pH值是决定防腐剂效果的重要因素。
  
  应了解各类防腐剂有效使用环境,酸性防腐剂只能在酸性环境中使用,其在酸性环境中强有效的防腐作用。
  
  用于中性或偏碱性的环境中没有多少作用。食品pH值对酸性防腐剂的防腐效果有很大的影响,一般来说:
  
  适用于苯甲酸及苯甲酸钠pH4.5~5.0,山梨酸及山梨酸钾应在pH5.0~6.0,对使用范同为pH4.0~8.0羟基苯甲酸酯类,作为酯型防腐剂尼泊金酯类的使用范围约pH4.0~8.0,酸性防腐剂的防腐作用主要是依靠溶液内的未电离分子。如果溶液中氢离子浓度增加,电离被抑制,未电离分子比例就增大,所以低pH值的防腐作用较强。


 


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